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核桃管理栽培技术7—核桃采收
文章来源:   发布时间:2014-08-05 11:49:17  点击次数:

核桃采收

1)核桃充分成熟的标志:青果皮由绿变黄,茸毛变少,当70%的果实顶部开裂,青果皮易剥离。成熟果实的内部特征是:内隔膜刚变棕色,种仁饱满肥厚,幼胚成熟,子叶变硬,风味浓厚。符合这两个特征时,才是果实采收的最佳时期。
  
2)人工采收:由于初挂果树树体较小,可直接进行人工采摘,减少对树体的损伤。

3)脱除青皮

①人工剥离法:核桃果实采收后,及时用刀或剪子将果皮剥离,刮净果皮。

②堆沤脱皮法:核桃采收后要及时运到室外阴凉处或室内,并且按50厘米左右的厚度堆成堆,堆积过厚容易腐烂,切忌不能在阳光下暴晒。若在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶,则可提高堆内的温度,促进坚果后熟,加快脱皮速度。一般堆沤3-5天,当青皮离壳或开裂达50%以上时,即可用木棍敲击脱皮。对未脱皮的核桃青果可再堆沤数日,直到全部脱皮为止。堆沤时,切勿使青果皮变黑,甚至腐烂,以免污液渗入果壳内污染果仁而降低核桃坚果的品质与商品价值。

③药剂脱皮法:核桃采收后,用300-500ppm的乙烯利溶液中浸泡片刻或将该溶液喷洒在核桃果实堆中,不停翻动。再按50厘米左右的厚度堆放于阴凉处内或室内,在温度为30℃、相对湿度为80-95%的条件下,经5天左右,离皮率可高达95%以上。若果堆上加盖一层厚约10厘米的干草,2天左右即可脱皮。据测定这种脱皮法的一级果率比堆沤法多52%,果仁变质率下降到1.3%,且果面洁净美观。乙烯利催熟时间的长短与乙烯利溶液的浓度和果实成熟度有关,果实成熟度高,则用乙烯利溶液的浓度低,催熟的时间短。

4)漂洗处理
   
核桃脱去青皮后,通过清洗除去坚果上的泥土、残留的烂皮和枝叶。清洗的方法有人工和机械清洗。人工清洗的方法将脱皮的坚果装框,把筐放入水池中或流动的水里,用竹扫帚搅洗。在水池中洗涤时,应及时更换清水,每次洗涤时间以不超过5分钟为宜,以免脏水渗入壳内污染果仁。采用机械清洗,其工效是人工清洗的3-4倍,核桃成品率至少会提高10%。为使成品核桃外观品质光滑洁净、色泽一致,最好将洗涤后的核桃进行漂白。

 漂白的具体做法是在陶瓷缸或木桶内,先将漂白精(含次氯酸钠80%)溶于5-7倍的清水中,然后把洗净的核桃放入缸内,使漂白液浸没坚果,用木棍搅拌3-5分钟。当核桃坚果壳面变为白色,立即捞出并用清水冲洗2次。用漂白粉漂洗时,先把0.5公斤的漂白粉加温水3-4公斤溶解开,滤去残渣,然后在陶瓷缸内兑清水30-40公斤配成漂白液,再将洗好的核桃放入漂白液中,搅拌8-10分钟。当坚果表面变白时,捞出后清洗干净,晾干即可。使用过的漂白液再加0.25公斤的漂白粉仍可继续漂洗,每次可漂洗核桃坚果40公斤。

5)晾晒

是将洗好的坚果应在竹制器具上阴干半天,待大部分水分蒸发后再摊放在箔上晾晒。摊放厚度不应超过两层,过厚则容易发热、果仁变质、也不容易干燥。晾晒时要经常翻动,要避免雨淋或夜间受潮,不能在阳光下暴晒,以免果壳破裂,果仁变质。一般经5-7天即可晾干。

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